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2003년 08월호
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| 시사칼럼 |
| 41 세상에서 가장 게으른 것은 바로 눈이다. |
| 뉴스초점 |
| 42 세계적인 한국국제축산박람회로 발돋음 할 터.... |
| WorkShop과 차한잔 |
| 56 WorkShop과 차한잔 |
| HACCP |
| 62 HACCP 시설을 위한 설계를 어떻게 할 것인가? |
| 기획특집 |
| 69 도축장 HACCP 운용여부 실태조사 절차 |
| 74 우리나라 식품산업의 HACCP 적용 문제점과 개선방안 |
| 79 HACCP 정착을 위한 문제점 및 정책방향 |
| 83 HACCP 미적용 도축장 행정처분 지침 |
| 88 미생물 검사규정 신설, HACCP 사후관리 시도로 이관 |
| 연재특집 |
| 95 식육의 주요 부패원인 미생물에 대하여.. |
| 102 어떻게 식육이 부패되는가? |
| 107 병원성 미생물 VS 식중독 |
| 김태경 박사의 브랜드 돈육의 Identity |
| 110 브랜드 돈육의 브랜드 |
| 식육인들이 알아야 할 인터넷 비지니스 전략 |
| 122 식당 사장은 아무나 하나? |
| 김태경의 브랜드 스토리 |
| 126 용기/열의/사랑 |
| 김철호의 지육단가 전망대 |
| 142 기대가 크면 실망도 큰 법 |
| 식육처리 기능사 예상문제 |
| 148 식육처리 기능사 예상문제 |
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