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2003년 03월호
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| 뉴스초점 |
| 42 「Food & Hotel KOREA 2003」 |
| 44 캐나다 쇠고기 생산 현황 및 전망 |
| HACCP |
| 58 Codex 11단계 : 검증시스템을 수립하라 |
| 기획특집 |
| 66 미생물이란 |
| 69 대장균(O157:H7) VS 바이러스 VS 각종 식중독균 |
| 80 식육제품에 대한 위생관리방안 |
| 86 가정에서 할 수 있는 식중독 예방 6가지 요령 |
| 지상 세미나 |
| 90 2003년 외식업계, 패밀리레스토랑 전망 |
| 이달의 포커스 |
| 95 청도 소싸움, 명실상부 국제적인 행사로 탈바꿈 |
| 업체탐방 |
| 106 대한민국 최고의 순대공장입니다. - 복순대- |
| 식육인들이 알아야 할 인터넷 비지니스 전략 |
| 122 기존 고객 유지가 100배는 더 중요하다 |
| 김태경의 브랜드 스토리 |
| 124 감성 브랜드 노무현 |
| 김철호의 지육단가 전망대 |
| 142 봄철 날씨 변화에 걸맞아 외식업체들의 매출상승 기대가 이어질 듯.. |
| 식육처리 기능사 예상문제 |
| 148 식육처리 기능사 예상문제 |
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