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2001년 3월호
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시사컬럼 / 세계적인 지휘자 토스카니니를 아십니까? - p33
뉴스초점/- p34
1. 미국육류수출입협회 제7회 정육인 대회 개최
2. 제2회 식육가공 기술단기과정 즉석육제품 가공기술
3. 서울축협 신축청사 준공식
4. 인포미트사 홈페이지에서 식육처리기능사 문제를 풀어보셨습니까?
뭐이런정보없나요 - P40
특별기고/한우 브랜드육의 발전을 위한 제안 - p44
광우병 파동에 따른 국내 주요 수입국가의 견해/외국산 축산물, 마음놓고 드셔도 좋습니다. - P51
기획특집/즉석육제품 가공기술 - P59
기획특집1 / 양념육 따라잡기 - p60
기획특집2 / 2차 가공육 따라잡기 - P71
기획특집3 / 돈까스전문점 운영에 대한 사례 - p84
브랜드파워/이제는 브랜드 파워를 키워야 성공합니다. - p91
한글닷컴에 이어 '한글키워드'가 뜨고 있다. - p94
업체탐방/고려미트(주0(구:고려육가공)/HACCP인증획득 본격적인 육가공업체로 발돋움 - P104
고밋의 요리세상 /비교~비교~ 전골이야기 - P108
수입육 용어, 얼마나 알고 있습니까? - p110
최신식육 연구동향 - P112
GMO 관련기사/생명공학 분야에서 선두를 달리기 위해 경주하는 중국 - P114
돼지의 질병학/파스츄렐라성 폐염 - p116
축산물등급판정소 2001년 1월 등급판정 결과보고 - P120
해외토픽 - P124
MONTH'S CARTOON -P126
심리테스트 - P127
오늘의 유머 - P128
전국의 특산품/경남 김해 - P129
이정희와 함께하는 생활상식/쇠고기 손질 포인트- P130
지육단가섹션 - P131
부분육섹션 - P143
소매육섹션 - P146
식육처리기능사 예상문제 - P156
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