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2001년 1월호
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시사컬럼 / 현실에 만족할 수 있는 축산인들이 되기를 p34
뉴스초점 - p34
1. 미국육류수출협회 한국 소비자에게 신용으로 승부할 터..
2. 제7차 식육기술교육세미나 개최
3. 급외식 산업에서의 cook/chill 시스템과 sous vide 포장의 적용
4. 다우리정보(주) 고밋(www.gomeat.co.kr) sulsulsul.com 1호점 오픈
인터넷 식육정보 세상 p38
하경희의 식육토막상식 / 해장국 p42
축산정책/축산물 가공처리법 시행규칙이 2000.12.11일자로 개정공포 p44
기획특집1 / 성공하는 축산 비젼, 2001 p46
기획특집2 / 부분육 가공품의 일반적 이해 p63
기획특집3 / 2001년 쇠고기 완전개방, 외국산 쇠고기의 도체등급은 과연 어떠할까? p76
식육기술교육세미나/식육전문점의 경쟁력 강화를 위한 제언 p84
month cartoon - p91
업계세미나 / 급외식산업에서의 Cook/Chill시스템과 Sous Vide포장의 적용 p92
업체탐방 / (주)도드람 유통 p102
업체탐방 / 고밋 (www.gomeat.co.kr) p105
업체탐방 / 한국 피. 아이. 씨(주) p110
심리테스트 p115
최근식육동향 p116
식육 전문용어 해설 p118
제 2회 식육가공 기술단기과정 즉석 육제품 가공 기술 p120
돼지질병학 교실7 / 오제스키병 p122
해외토픽 p124
수입육용어! 얼마나 알고 있습니까? p126
유전자변형식품 p128
이정희와 함께하는 생활상식/돼지고기 맛있게 맛 내는법 p130
지육단가섹션 - P131
부분육섹션 - P143
소매육섹션 - P146
식육처리기능사 예상문제 - P156
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